瓜果蔬菜類配送質(zhì)量及驗收標準
一、瓜果蔬菜類質(zhì)量標準
1、合格的質(zhì)量：蔬菜無病蟲害,生理病害及污染，可通過視覺判斷和實驗分析等手段來確認。
2、外觀質(zhì)量：指顏色、大小、形狀、外表、整齊度等，可通過視覺、觸覺來進行判斷。
3、口感質(zhì)量：指新鮮、成熟度、多汁性、酸甜度、軟硬度等，可通過視覺、味覺、觸覺等進行判斷。
4、嚴格要求符合GB2763-2005蔬菜農(nóng)藥殘留標準。
5、潔凈質(zhì)量：指商品清潔的程度：
1）根莖類：無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象(如土豆)。
2）葉菜類：無明顯浸水現(xiàn)象：根、莖、葉新鮮，包葉菜的外層粗皮去除干凈。
3）花果類：商品的成熟度與加工程度良好(如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長短都會影響銷售和損耗)。
4）菇菌類：商品干燥適度，菇大根短，標準包裝商品份量足。
蔬菜類質(zhì)量標準
1、新鮮度：
1）水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。
2）硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。
2、機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。
4、形狀：枝葉豐滿、大小適中，曲線諧調(diào)。
5、成熟度：適中，未過熟、腐爛。
6、污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜：應完整干凈。
8、葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、擠壓，脆性大。
2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達到65%-90%。
3）無蟲蛀，表皮無斑點，無腐爛變質(zhì)，無異味，出成率高。
4）農(nóng)藥殘留物不超標(儀器檢測)。
9、瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠身，無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
10、根菜類：挺實，無軟化、腐爛、帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象。
1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實，形態(tài)整齊，出成率高。
2）皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。
3）無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷、霉斑。
11、果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。
1）果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。
2）果實堅實,水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。
3）表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。
4）有果菜的自然香味，無異味。
| 品名 | 圖片 | 包裝方式 | 規(guī)格標準 |
|---|---|---|---|
| 油菜 |
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翻筐（挑揀） | 葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無腐爛、無枯萎、葉片無蟲眼，每把約 300g-400g |
| 奶白菜 |
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翻筐（挑揀） | 葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無腐爛、畸形的部分 |
| 苦菊 |
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翻筐（挑揀） | 色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無腐爛、無枯萎、根部切頭無變黑，每 約 300g-400g |
| 小白菜 |
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捆扎 | 葉身呈青綠色、根莖淺白色，葉片新鮮、完整、無蟲眼、根莖脆嫩，根部無腐爛、 空心，每把約 400g-500g |
| 空心菜 |
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捆扎 | 葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無腐爛、無枯萎、無花蕾，每把約 400g-500g |
| 木耳菜 |
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捆扎 | 葉片挺直、脆嫩、完整、無壓傷、無腐爛、無枯萎，每把 400g-500g |
| 韭菜 |
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捆扎 | 根部短而無泥， 葉片堅挺而肥大， 無黃葉、 無爛葉。 根部切割整齊， 400g-500g/ 約 把 |
| 茼蒿菜 |
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捆扎 | 葉心綠、葉片挺直、完整、有氣味、無腐爛、無枯萎、每把約 200g-300g |
| 芥藍 |
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捆扎 | 葉片與莖呈墨綠、脆嫩、無腐爛、無枯萎、無開花、根部切口無變黑，每把約 350g-400g |
| 蒿子桿 |
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挑揀 | 葉片綠色無斑點、 莖呈淺青綠色、 新鮮脆嫩、 無腐爛、 無枯萎， 每把約 400g-500g |
| 茴香 |
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捆扎 | 莖桿脆嫩短小、葉片堅挺無黃葉、無腐爛，每扎約重 400g |
| 菠菜 |
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捆扎 | 葉片呈深綠色、 莖干呈綠色、 脆嫩， 根部紅色、 無腐爛、 無枯萎、 每把約重 400g-500g |
| 菜心 |
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捆扎 | 葉深綠色、莖淺綠色，根部呈圓形，剖面潔白，莖立帶有綠色小花，葉片嫩脆無 腐爛、無枯萎、無空心，每把約 400g |
| 油麥菜 |
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捆扎 | 新鮮、葉翠綠、無腐爛、無枯萎、根部干凈，每把約 400g-500g |
| 莧菜 |
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捆扎 | 色澤青綠、微帶紫綠色、莖葉脆嫩、葉片脆嫩、葉片呈扇形、根部干凈、無腐爛、 無枯萎，每把約 400g-500g |
| 香菜 |
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捆扎 | 綠色葉片、根部有須、莖桿脆嫩、根短葉青、香味較濃、無萎縮、無腐爛，每扎約 200g-300g |
| 奶油生菜 |
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捆扎 | 葉片脆嫩呈鮮綠色，葉型完整、無腐爛、無枯萎、無蟲眼、根部切頭新鮮，每把約 500g-600g |
| 芹菜 |
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捆扎 | 深綠色葉片、葉柄脆嫩多汁、無腐爛、無黃葉、無變軟。根部切割，整齊不帶泥， 每把約 450g-500g |
| 香芹 |
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捆扎 | 葉脆綠、葉柄脆嫩堅挺、無腐爛、無斷裂、無萎縮、每把 500g-600g |
| 白蘿卜 |
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翻筐（挑揀） | 通體白色、直身、大小均勻、無黑心、無損傷和畸形、無開裂、無銹斑、無定量 |
| 胡蘿卜 |
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裝袋 | 通體紅色，長圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無損傷、無黑斑、無 腐爛，每袋裝 500g-600g |
| 秋黃瓜 |
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打包 | 果色呈淺黃色、果形完整、不腐爛、不裂口、通體大小均勻，每包約 400g-500g |
| 黃瓜 |
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打包 | 瓜體呈深綠色、有毛刺、果形完整、通體大小均勻、無老斑、瓜頭帶花、無碰 傷、 無擠傷，條形好，每包 500g |
| 圣女果 |
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挑揀 | 色澤鮮紅、外表有光澤、果形完整、不腐爛、不裂口、大小均勻、不定量 |
| 西紅柿 |
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挑揀 | 大小均勻、扁圓形、色澤鮮紅和粉紅、外表有光澤、手感堅實、無腐爛、無破裂、 無發(fā)青 |
| 山藥 |
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打包 | 灰褐色、呈橢圓形、無腐爛、無破裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約 400g-500g |
| 萵筍 |
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翻筐 | 根部鮮嫩，呈淺綠色、表皮無傷痕、葉綠新鮮、無腐爛、無褐色斑點，切頭新鮮、 無變黑，無定量 |
| 鮮姜 |
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裝袋 | 黃褐色外表皮、干體株體堅韌、根莖大、無腐爛味 |
| 香蔥 |
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捆扎 | 根部潔白、 葉青綠色、 表面尖滑、 無壓傷、 大小均勻、 無花蕾， 每包約 200g-250 |
| 大蔥 |
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捆扎 | 蔥白粗細均勻，無須，柄脆嫩，堅韌，無中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮， 每 把約 400g—500g |
| 大蒜 |
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裝袋 | 外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無開裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋 5 個 |
| 毛豆 |
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裝袋 | 豆體呈淺綠色、有毛刺、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛，每袋約 500-600g |
| 扁豆角 |
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裝袋 | 豆體呈淺綠色、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛，每袋約 500-600g |
| 香菇 |
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打包 | 菇形完整、不發(fā)黑、飽滿有彈性、莖桿較短，每盒約重 400g-500g |
| 精品金針菇 |
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打包 | 菇傘較小，莖桿度較好、潔白、不發(fā)黃、根部切除整齊，每盒約重 200g-250g |
| 平菇 |
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打包 | 根部不過大、菇形飽滿完整、每盒約 400g |
| 青蒜 |
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捆扎 | 根部白色、有須、粗細均勻，葉根鮮嫩，柄鮮脆，無萎縮，每把約 400g-500g |
| 紫甘藍 |
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打包 | 葉片與莖呈紫色、結(jié)實無裂口、無畸形和爛葉、個體較均勻、無定量 |
| 菜花 |
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打包 | 深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實、切除根部、無蟲眼、無定量 |
| 西蘭花 |
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打包 | 深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實、切除根部、無蟲眼、無定量 |
| 圓茄子 |
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打包 | 皮色鮮亮、無花皮、無畸形、無裂口、無壓傷和腐爛、個體均勻、無定量 |
| 長茄子 |
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捆扎 | 深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量 |
| 大白菜 |
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捆扎 | 葉莖潔白、葉面嫩綠、結(jié)實無裂口、無畸形和黃葉、爛葉、菜體不發(fā)青、個休較 均 勻、無定量 |
| 尖椒 |
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打包 | 青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、 ，每把約 400g-500g。 |
| 紅椒 |
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打包 | 紅色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、 ，每把約 400g-500g |
| 小米椒 |
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打包 | 青色，皮脆嫩、有明亮的光澤、果柄青色、無腐爛、無萎縮、無變軟、無壓傷， 每 盒約 200g-250g |
| 彩椒 |
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打包 | 紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每 盒 約 300g—400g |
| 柿子椒 |
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打包 | 顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒 約 400g-500g |
| 豇豆 |
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捆扎 | 因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無 豆斑、無腐爛、無萎縮、無發(fā)泡 |
| 蒜苔 |
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捆扎 | 根部切割整齊，長短均勻，剪除黃色蒜葉，莖桿脆嫩有彈性，每把約 400g-500g |
| 團生菜 |
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打包 | 根部白色、葉片淺綠色、脆嫩、無畸形、無黃葉、無腐爛、無定量 |
| 圓白菜 |
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挑揀 | 葉片淺綠色、脆嫩、結(jié)實無裂口、無畸形和黃葉、個體較均勻，無定量 |
| 娃娃菜 |
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挑揀 | 根莖潔白、葉面緊湊黃綠、無枯葉、無畸形，每包 500g-600g |
| 芥菜 |
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捆扎 | 色澤青綠、植體脆嫩新鮮、無腐爛、無枯萎、無蟲眼，每把約 500g-600g |
| 蒜黃 |
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捆扎 | 菜葉堅挺不發(fā)青，根部切割整齊、不帶泥，每扎約 400g-500g |
| 馬蹄 |
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裝袋 | 表面為褐色、扁圓形、個休均勻、無腐爛、無泥土、無發(fā)芽，每袋約 500-600g |
| 心里美 |
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挑揀 | 表皮完好無開裂，體態(tài)均勻、無泥土、無定量 |
| 黃洋蔥 |
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挑揀 | 加工后呈淺黃色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無霉斑、無雙頭并生現(xiàn)象， 無 裂、無定量 |
| 紅洋蔥 |
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挑揀 | 加工后呈淺紅色，外表光亮、內(nèi)質(zhì)脆嫩多汁、球形、無霉斑、無雙頭并生現(xiàn)象， 無 裂、無定量 |
| 紅薯 |
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裝袋 | 灰褐色的、無泥土、個體均勻、無損傷和畸形、500g-600g/袋400g-500g |
| 土豆 |
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翻筐（挑揀） | 黃褐色，橢圓形，個體均勻；無損傷、無畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無黑斑、無定量 |
| 小芋頭 |
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裝袋 | 呈深褐色、個體均勻、無泥土、不發(fā)面和發(fā)芽變色 |
| 蓮藕 |
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打包 | 呈乳白色，個體均勻，無泥土、無腐爛 |
| 板栗 |
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裝袋 | 表皮堅韌無干枯、呈褐色、大小均勻、果肉呈黃色、無縮水、無蟲眼，每袋 400g-500g |
| 冬筍 |
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裝袋 | 呈黃褐色、無泥土、個體均勻、無損傷和畸形，根部切割整齊，手掐脆嫩，每袋 約 500-600g |
| 西葫蘆 |
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打包 | 青綠色、表面圓滑、無壓傷、通體大小均勻、有光澤、每包約 500g-600g |
| 瓠子/td> |
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挑揀 | 青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅硬、無老斑、無損傷、無定量 |
| 絲瓜 |
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包膜 | 瓜形細長均勻、無籽、無老斑、瓜頭帶花，瓜柄青色 |
| 苦瓜 |
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挑揀 | 青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅硬、無老斑、無損傷、無定量 |
| 南瓜 |
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挑揀 | 表皮堅硬、瓜形大而厚實、無老斑、通體皮色均勻、無損傷、無定量 |
| 冬瓜 |
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挑揀 | 青綠色、直身、果形完整、不裂口、通體大小均勻、無定量 |
| 豆芽 |
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挑揀 | 表皮呈乳白色，無腐爛黑頭現(xiàn)象 |