儲(chǔ)存運(yùn)輸質(zhì)量保障方案

我們始終貫徹“創(chuàng)品質(zhì)一流，為健康加油”的質(zhì)量方針。針對(duì)本項(xiàng)目設(shè)有專門的品質(zhì)管理機(jī)構(gòu)——品管部，品管部主要職責(zé)為：負(fù)責(zé)本部門的職員管理及各項(xiàng)事務(wù)管理工作；制定制程檢查標(biāo)準(zhǔn)，并稽核檢查質(zhì)檢人員是否確實(shí)實(shí)施；由項(xiàng)目經(jīng)理、管理者代表、員工抓全面質(zhì)量管理活動(dòng)，并合理配置了資源，明確職責(zé)和權(quán)限，努力實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量方針“品質(zhì)創(chuàng)一流，為健康加油”和質(zhì)量目標(biāo)“產(chǎn)品交驗(yàn)合格率達(dá)99%，設(shè)備完好率達(dá)99%，顧客滿意度98%以上”，公司針對(duì)產(chǎn)品特性及客戶和消費(fèi)者的要求，制定了各部門需要達(dá)成的各項(xiàng)質(zhì)量目標(biāo)，品管部每月或每季度收集各部門數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以求得改進(jìn)的機(jī)會(huì)，并對(duì)糾正和預(yù)防措施進(jìn)行追蹤驗(yàn)證。

經(jīng)過各部門的努力，公司的質(zhì)量管理體系現(xiàn)運(yùn)行良好，各月各季度的質(zhì)量目標(biāo)均有達(dá)到，公司的質(zhì)量管理體系及質(zhì)量活動(dòng)是行之有效的，能夠充分滿足生產(chǎn)經(jīng)營對(duì)質(zhì)量的要求。

公司的送貨車輛保持清潔，公司保證食品的外包裝完整，符合國家的規(guī)范，保證包裝上有制造商名稱和廠址、產(chǎn)品名稱和重（容）量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限以及規(guī)格和QS認(rèn)證等，保證食品的保質(zhì)期限。送貨人員會(huì)帶上相關(guān)的各種檢驗(yàn)合格證明，配合驗(yàn)收人員驗(yàn)收貨品。我們承諾如有缺斤短兩的情況按實(shí)際重量扣減，如不符合采購要求的食品無條件接收退貨，如有對(duì)有妨礙公共衛(wèi)生安全的食品，按國家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷毀。

一、食材儲(chǔ)存質(zhì)量安全保障

（一）、倉儲(chǔ)基本情況說明

我公司在廣州市建有營業(yè)服務(wù)中心。設(shè)置有集蔬菜、瓜果、肉食、凍品、副食品、海鮮、魚類、調(diào)味品、糧、油等配送為一體的專業(yè)型食材配送服務(wù)中心。能快捷、優(yōu)質(zhì)地為全市機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、 工廠的食堂提供全程二十四小時(shí)的服務(wù)。配送中心逾3252平方米，建立完善的食品安全檢測(cè)室；實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，所有食品經(jīng)配送中心嚴(yán)格篩選，嚴(yán)格檢測(cè)，道道把關(guān)，確保為廣大用戶提供安全、新鮮的食品。物流配送中心布局功能分區(qū)包括辦公區(qū)、進(jìn)貨區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、分揀區(qū)、流通加工區(qū)、倉庫管理區(qū)、出貨區(qū)等。

根據(jù)場(chǎng)地的條件物流的需求，布局的總體功能分區(qū)布置如下圖：

生鮮食材物流配送中心布置圖

1、根據(jù)我們對(duì)于商品保存保證質(zhì)量的嚴(yán)格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、通風(fēng)等相關(guān)設(shè)施，可以用來存放糧油、干果、果蔬等食品。同時(shí)保障倉庫內(nèi)無裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿足衛(wèi)生食品法要求。

倉庫具備能夠?qū)崿F(xiàn)貨物先進(jìn)先出的料架達(dá)600多組，配備基本的裝卸設(shè)備，如叉車等。具備基本的搬運(yùn)、分揀設(shè)備，如手推車、拖車等。具有獨(dú)立空間用于食品檢驗(yàn)檢疫。

2、有后備普通倉庫和冷凍倉庫，以保證客戶貨物流量的擴(kuò)充和貨物因季節(jié)性變化的需求以及冷藏倉庫和冷凍倉庫以達(dá)到貨物不同存儲(chǔ)方法所需的要求。

3、倉庫實(shí)施安全有效管理，滿足我公司對(duì)于貨物倉儲(chǔ)管理的各項(xiàng)要求，安排具有倉儲(chǔ)管理業(yè)務(wù)經(jīng)營資格的管理服務(wù)人員和管理人員進(jìn)行監(jiān)督管理。嚴(yán)格執(zhí)行貨物先行先出的原則，提高送貨準(zhǔn)時(shí)性、準(zhǔn)時(shí)性，提高客戶服務(wù)科可靠性。

二、生鮮食品倉儲(chǔ)環(huán)境

1、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘?jiān)?，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑·殺蟲劑·洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

2、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度(指示)計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

配備的食材冷藏庫、冷凍室圖

三、食材儲(chǔ)存質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、銘智餐飲公司在食材儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，明確承諾按照國家政策法規(guī)及本公司規(guī)定，根據(jù)商品性質(zhì)分類儲(chǔ)存，保證儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量，保證商品無異味，霉?fàn)€變質(zhì)，過期，外包裝損壞不得入庫等。

2、倉庫設(shè)有配送中心主倉庫、退貨倉庫、停車場(chǎng)及辦公樓等建筑。集中配送中心倉庫采用現(xiàn)代化的設(shè)置裝卸平臺(tái)，前進(jìn)后出。裝卸平臺(tái)可以自動(dòng)或手動(dòng)調(diào)節(jié)高度，適合不同的車型并同時(shí)?？?臺(tái)車輛，滿足每天進(jìn)出多輛車的需要。主倉庫設(shè)置大面積的敞開式作業(yè)區(qū)域，可同時(shí)處理50噸的貨物，倉庫地面均作防塵硬化處理。

3、配送中心總體為一塊矩形區(qū)域，采用多層倉庫，結(jié)構(gòu)采用鋼筋混泥土結(jié)構(gòu)、防水隔熱、總體布局合理、功能區(qū)分明確、物流方便順暢，室內(nèi)及四周環(huán)境衛(wèi)生整潔。倉儲(chǔ)的功能主要是根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、代理商對(duì)貨物進(jìn)行倉儲(chǔ)、包裝、加工、配送等要求設(shè)計(jì)的物流倉庫。該倉庫為中型室內(nèi)倉庫，本倉庫主要開展庫內(nèi)貨物的加工、分撥、堆存以及信息處理等增值服務(wù)。

4、根據(jù)我們對(duì)于食品保存保證質(zhì)量的嚴(yán)格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、防蠅、通風(fēng)、防盜等相關(guān)設(shè)施，可以用來存放蔬菜等食品。同時(shí)保障倉庫內(nèi)無裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿足衛(wèi)生食品法要求。食品分區(qū)分類，根據(jù)食品的類別，合理規(guī)劃食品擺放的固定區(qū)域。立牌立卡，對(duì)定位、編號(hào)的食品建立料牌和卡片。五五擺放，有跡可循。其功能主要是根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)、供貨商、代理商對(duì)貨物進(jìn)行倉儲(chǔ)、包裝、加工、配送等要求設(shè)計(jì)的物流倉庫。可滿足全天候24小時(shí)物流服務(wù)之需求。

倉庫具備能夠?qū)崿F(xiàn)貨物先進(jìn)先出的料架達(dá)500多組，配備基本的裝卸設(shè)備，如叉車等。具備基本的搬運(yùn)、分揀設(shè)備，如手推車、拖車等。具有獨(dú)立空間用于食品檢驗(yàn)檢疫。

四、食材配送運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量保障

1、銘智餐飲蔬菜配送公司在配送運(yùn)輸環(huán)節(jié)鄭重承諾：嚴(yán)格按照驗(yàn)收貨管理規(guī)定中對(duì)于運(yùn)輸環(huán)節(jié)的規(guī)定，保證運(yùn)輸車輛整潔，商品輕拿輕放，堆放有序，保證商品外包裝無損壞。

2、配有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在配送管理方面具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，在運(yùn)輸食品方面為國內(nèi)客戶提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、熱忱的服務(wù)。

3、配備標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)的冷藏車和普通運(yùn)輸貨車，全車配備GPS定位控溫監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，前后高清遠(yuǎn)程監(jiān)控?cái)z像頭，使招標(biāo)人可對(duì)貨物運(yùn)輸質(zhì)量可以做到完全掌握。

4、公司對(duì)食品衛(wèi)生嚴(yán)格把關(guān)，特別重視車輛的衛(wèi)生清潔、車容車貌。并定時(shí)定期對(duì)車輛維護(hù)保養(yǎng)、定人定位！

5、我司所有車輛都必須符合國家食品安全運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，公司所有駕駛員嚴(yán)格考核，達(dá)標(biāo)方才上崗！駕駛員定期安全教育、培訓(xùn)，必須遵守交通安全法規(guī)。

6、派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶單位的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。